蛤蜊纳米颗粒载白藜芦醇

包封率超70%，稳定性显著提升

利用淡水蛤蜊中提取的蛋白聚糖纳米颗粒负载白藜芦醇，增强其稳定性和生物利用度，并实现可控释放，优于游离白藜芦醇和酒中白藜芦醇。

Luo, Sihao · Zhang, Yue · Peishan, Deng · Peng, Wengkung · 柯李晶 · 王慧琴 · 周建武 · Wall, Patrick G. · 饶平凡

npj Science of Food 2024

参数信息

包封率

>70 %

粒径

70.5 nm

多分散指数

<0.2

抗氧化能力保留率

>90 %

技术优势

包封效率高

蛤蜊蛋白聚糖纳米颗粒有效包载白藜芦醇，效率超过70%，减少活性成分损失。

粒径均一

粒径70.5±0.1 nm且PDI小于0.2，有利于稳定分散和体内吸收。

抗氧化更稳定

室温储存3天后仍保留超过90%的抗氧化能力，延长货架期。

释放更可控

释放曲线遵循一级和Higuchi动力学，优于葡萄酒和游离白藜芦醇。

应用场景

• 功能性食品：将白藜芦醇掺入食品，替代游离添加，减少加工和储存中的损失。
• 抗氧化剂递送：保护抗氧化剂，实现长时间活性保持，提高其生物利用度。
• 营养保健品：开发基于食品源纳米颗粒的营养补充剂，改善功效成分的递送。