延缓黄化与异味
一种通过叶酸浸泡处理延长青花菜贮藏品质的保鲜方法，能抑制黄化和异味生成，保持营养。
赵雅淇 · Shi, Junyan · 封碧红 · Yuan, Shuzhi · Yue, Xiaozhen · Shi, Wenlin · Zuo, Jinhua · 王清
Journal of Advanced Research 2023
叶酸处理促进了叶绿素的积累，从而延缓了青花菜的黄化过程。
通过抑制硫代葡萄糖苷的降解，叶酸处理阻止了异味物质的形成。
叶酸处理抑制了贮藏过程中营养成分的损失，保持了青花菜的营养品质。