辛基没食子酸酯抗菌剂

高效杀灭食源菌

一种能透过细胞膜产生活性氧，从而破坏细菌并清除生物膜的食品添加剂。

Ye, Jingxin · 钱韻芳 · 蓝蔚青 · 谢晶

Food Bioscience 2024

参数信息

对腐败希瓦氏菌的最小抑菌浓度

0.2 mmol/L

对单增李斯特菌的最小抑菌浓度

0.1 mmol/L

技术优势

能清除已有生物膜

不仅抑制生物膜形成，还能清除已形成的生物膜，从而降低生物膜相关的持续污染风险。

可延长水产货架期

作为添加剂直接应用，可延长大黄鱼的货架期，为水产保鲜提供实用方案。

应用场景

• 水产品保鲜：替代传统防腐剂，抑制水产品中腐败菌和生物膜，延长货架期。
• 食品添加剂：直接添加到食品中，杀灭食源性致病菌并防止生物膜污染。
• 食品抗菌包装：掺入包装材料，抑制表面细菌滋生和生物膜形成。
• 生物被膜控制：破坏并清除设备表面已形成的生物膜，降低交叉污染。
• 农产品加工：用于农产品加工环节，控制微生物污染，保障产品安全。