减糖减盐20%
通过包埋技术保留陈皮原始香气，并能在减糖减盐食品中增强甜味和咸味感知。
Hanliang, Li · 林恋竹 · Feng, Yunzi · Zhao, Mouming
Food Research International 2024
通过增强对甜味和咸味的感知，在减少糖和盐用量的同时保持食品的风味吸引力。
超临界流体萃取所得精油更接近陈皮的天然香气，表现出更多的果香、蜜香和花香。
采用阿拉伯胶和麦芽糊精（1:1）作为壁材，经高压均质和喷雾干燥得到的微胶囊具有高包埋效率、合适粒径、良好水分散性和热稳定性。