流变稳滋益生元
一种从山桐子饼粕中提取的果胶型多糖，比其他提取方法得到的组分具有更稳定的流变特性和更强的体外发酵产酸能力。
张文林 · 胡艳 · 黄人帅 · Ge, Yonghui · 陈科伟 · 陈光静
Food Chemistry 2026
IPMP-UT 的得率为 10.16%，是五种提取方法中最高的，意味着同样原料能获得更多多糖产物。
在宽 pH 和离子强度范围内，IPMP-UT 的黏度保持相对稳定，且表现出以弹性为主的黏弹性特征，更适合需要稳定质构的食品体系。
体外粪便发酵中，IPMP-UT 促进产生更多直链短链脂肪酸，并优先富集 Dialister、Megasphaera、Prevotella、Faecalibacterium 和 Bifidobacterium 等有益菌属。
IPMP-UT 降低了 Escherichia-Shigella 和 Fusobacterium 等机会致病菌的相对丰度，显示出调节肠道菌群平衡的潜力。