多糖氧化降解产物

食品医药应用广

综述了卤素、高碘酸盐、过氧化氢等小分子对多糖的氧化降解及产物应用，但未提供具体成果物。

Run-Qi, Jia · Song, Xiaoxiao · 殷军艺

Carbohydrate Polymers 2026

技术优势

绿色替代

过氧化氢和抗坏血酸等绿色氧化技术比传统卤素类试剂危害更小，更适合食品工业。

机制明确

梳理了卤素、高碘酸盐、过氧化氢、抗坏血酸、臭氧和二氧化钛等诱导的多糖氧化降解路径，便于定向选择氧化方法。

应用场景

• 食品添加剂：用绿色氧化法改良多糖的溶解性和胶凝性，以优化食物质构和稳定性。
• 医用高分子：通过氧化引入特定官能团，改善多糖的溶解性或胶凝性以供医药用途。