高芦丁苦荞籽粒

加工后仍富芦丁

苦荞籽粒和芽菜在煮沸、蒸制、油炸、翻炒和膨化后仍保留高含量芦丁，可直接作为膳食芦丁来源。

Wang, Lei · Tang, Yu · Zhao, Jiali · Wang, Anhu · 李成磊 · Wu, Huala · 吴琦 · 赵海霞

Food Chemistry 2024

技术优势

煮后芦丁不流失

籽粒和芽菜在煮沸、蒸制、油炸、翻炒和膨化后仍保留高含量芦丁，可直接作为熟食芦丁来源。

胚和子叶最富集

胚和子叶中的芦丁含量显著高于其他组织，是苦荞籽粒和芽菜中芦丁的主要积累部位。

应用场景

• 功能性食品原料：加工后仍富芦丁，可直接加入烘焙或即食产品。
• 高黄酮作物育种：胚和子叶富集芦丁，为高黄酮品种筛选提供组织靶点。
• 植物性营养补充剂：熟制籽粒和芽菜可作天然芦丁补充剂，免去提纯步骤。
• 膳食抗氧化剂来源：日常食用即可摄入芦丁，提供膳食抗氧化来源。