改性麦芽糊精包封的山苍子精油微胶囊

高包封率缓释

以乳清分离蛋白-麦芽糊精共价偶联物为壁材，显著提升包封率与抗菌抗氧化活性，并在食品体系中实现可控缓释。

Shuting, Liu · 谢晶 · 蓝蔚青

Food Chemistry 2026

具体参数

美拉德反应最优条件

{'zh': '80 °C, 80 min', 'en': '80 °C, 80 min'}

新峰出现位置

{'zh': '1545', 'en': '1545'} cm⁻¹

技术优势

包封率更高

WPI-MD偶联物作为壁材，其包封效率优于纯麦芽糊精，能更有效地保留芯材。

抗菌性能更强

基于WPI-MD偶联物的微胶囊表现出比纯MD更好的抗菌性能，利于食品防腐。

抗氧化性能更强

基于WPI-MD偶联物的微胶囊表现出比纯MD更好的抗氧化性能，有助于延长食品保质期。

可控缓释

在食品模型中，该微胶囊能有效减缓芯材释放，实现可控的释放性能。

应用场景

• 食品保鲜：提供抗菌和抗氧化活性，延长食品保质期。
• 功能性食品：作为功能性载体，递送精油活性成分。
• 精油递送：高包封率并实现精油缓释。
• 抗菌包装：赋予包装材料抗菌性能。