酶-物理-酯化抗性淀粉

温和络合脂质

一种经协同三重改性获得的新型抗性淀粉，在温和条件下即可与脂质形成络合物，同时抑制淀粉和脂质的吸收。

Yuqi, Wang · Liwen, Zhang · Qianqian, Zhang · Bin, Li · 郦金龙

Carbohydrate Polymers 2025

具体参数

抗性淀粉含量

{'zh': '69.7', 'en': '69.7'} %

脂质络合指数

{'zh': '43.4', 'en': '43.4'} %

消化后抗性淀粉保留率

{'zh': '67.23', 'en': '67.23'} %

技术优势

温和条件即可络合脂质

通过物理改性创造空V型螺旋空腔，在温和条件下即可与脂肪酸形成络合物，无需苛刻条件。

消化后仍保留高抗性

体外消化后保留67.23%的抗性淀粉含量，显示出作为益生元的潜力。

降低脂肪酸吸收

在消化过程中可隔离19%的脂肪酸，从根源上减少脂质吸收。

应用场景

• 体重管理食品：同时抑制淀粉和脂质吸收，用于控制能量摄入。
• 低GI食品：高抗性淀粉含量降低血糖生成指数，适合低GI食品。
• 益生元补充剂：消化后保留的抗性淀粉作为膳食纤维，促进肠道有益菌群。
• 功能性代餐：提供饱腹感并减少能量吸收，适用于代餐产品。