热稳近118°C
以硫酸软骨素外壳保护未变性Ⅱ型胶原的螺旋结构，使疏水活性物在胃液中少降解、到肠道再高效释放，适合与胶原协同改善骨关节炎。
Xu, Rong · McClements, David Julian · 郑淋 · 黄明涛 · Zhao, Mouming
International Journal of Biological Macromolecules 2024
加入硫酸软骨素后，复合物的热分解温度从约104 °C提高到118 °C以上，加工和储存窗口更宽。
三元复合物在胃液中保持不溶形态，保护Ⅱ型胶原三螺旋结构保留24–46%，避免被胃酸降解。
模拟肠消化6小时后，姜黄素释放率达94.2%，自由基清除活性保持84.6%，确保活性物在肠道发挥作用。