果胶微胶囊

天然抑菌保鲜

用果胶-钙离子“蛋盒”结构包埋乳酸链球菌肽，做成可降解微胶囊，替代化学防腐剂控制芒果采后腐烂。

Wenqing, Liu · Ke-Yu, Huang · Zhimei, Tan · Chenshu, Wang · Wen, Tongquan · Li-Yuan, Huang · Fangxue, Hang · Caifeng, Xie · Wang, Shupei · 李凯

Food Packaging and Shelf Life 2024

参数信息

腐烂率降低

28 %

释放效果

74.00 %

可溶性固形物含量

6.45 %

可滴定酸度

2.20 %

失重率

3.40 %

技术优势

腐烂率降28%

在25±2 °C下贮藏8天，处理组芒果腐烂率比对照组低28%（P<0.05），显著减少采后损失。

无毒且生物相容

生物毒性测试显示微胶囊无毒性，生物相容性优异，可直接接触食品。

抑制炭疽病菌

抗真菌活性测试证实微胶囊对芒果炭疽病菌有明确的抗菌作用，可从源头控制腐烂。

应用场景

• 果蔬采后保鲜：采后浸涂或喷涂，降低芒果腐烂率，延长货架期。
• 天然抗菌包装：可混入包装材料，释放nisin抑制病原菌生长。
• 活性物质递送：利用果胶-钙“蛋盒”结构包埋并控释nisin。