葡萄内生菌剂

增香提味

通过调控葡萄内生微生物群落来提升果实游离态香气物质的含量和多样性，从而改善葡萄酒风味品质。

Ren, Ruihua · Maoyu, Zeng · 柳云骐 · Jingjing, Shi · Zhuowu, Wan · Miaomiao, Wang · 张世博 · 张振文 · Zeng, Qingqing

Agronomy 2024

参数信息

游离态香气化合物种类

38

游离态香气化合物种类

35

结合态香气化合物种类

35

细菌属数量

616

真菌属数量

254

技术优势

提升游离态香气

山西果实游离态香气化合物种类和微生物多样性均高于宁夏，表明通过调控微生物可增加游离态香气。

锁定关键菌属

细菌网络中的三个关键菌属（鞘氨醇单胞菌、马西利亚菌、芽孢杆菌）可能对果实游离态香气起重要作用。

揭示地域风味差异

葡萄园地点显著影响果实挥发物和微生物生物地理模式，揭示了微生物与地域风味的联系。

应用场景

• 酿酒葡萄栽培：通过微生物菌剂调控葡萄内生菌群，提高酿酒葡萄果实香气品质。
• 葡萄酒风味改良：增加游离态香气化合物种类和含量，改善葡萄酒风味复杂度。
• 微生物菌肥：以关键菌属为核心开发微生物菌肥，定向提升果实风味。
• 微生物组调控：通过调节微生物群落结构，定向改变果实挥发物组成。