茶多糖偶联物

从六堡茶中提取的茶多糖偶联物，其随陈化时间由片层状转变为颗粒状，是六堡茶陈化质量的关键物质基础。

Zhang, Wenkai · 陈伟 · Hongjing, Pan · Yan-Yan, Hu · 郭捷 · Ding, Lejia · 周继红 · 李晓丽 · 何勇 · Zhang, Wenkai

International Journal of Biological Macromolecules 2024

参数信息

宏观尺度判定系数

0.94

微观尺度判定系数

0.88

指纹峰1波数

1029 cm⁻¹

指纹峰2波数

1635 cm⁻¹

指纹峰3波数

2920 cm⁻¹

技术优势

找到陈化质量的物质指标

茶多糖偶联物随陈化呈单调变化，且在SEM下由片层状转为颗粒状，其光谱变化与陈化年份高度相关，可作为陈化质量的指标。

建立陈化质量评价指数

基于三个指纹峰强度之和建立的指数，可在宏观（R²=0.94）和微观（R²=0.88）尺度有效表征陈化年份的变化。

应用场景

• 茶叶陈化鉴定：用多模态融合快速、准确地鉴定六堡茶陈化年份，替代传统依赖人工经验的方法。
• 茶品质快检：通过FTIR光谱和茶多糖指标快速评估陈化品质，为茶叶质量控制提供客观依据。