护菌抗胃肠消化
将枸杞提取物与益生菌共微囊化，显著提高菌株在模拟胃肠消化后的存活率，为益生菌提供天然保护。
Jingrui, Zheng · Yiqi, Li · 陆信曜 · Zhuge, Bing · 宗红
Food Science and Biotechnology 2024
3%枸杞提取物微囊的包埋率达到92.41%，能有效包裹菌体。
SEM显示A-GE-3微囊表面更光滑致密，提升物理屏障作用。
PI和NPN荧光探针检测显示，含3%枸杞提取物时细胞膜损伤显著减少。
精氨酸、谷氨酸和油酸含量增加，有助于维持胞内pH平衡和调节膜流动性。