盐胁迫下酚类倍增
通过L-谷氨酸处理，小麦芽在盐胁迫下显著富集酚类化合物，为逆境生长提供新途径。
Ma, Yan · Wenxin, Li · Wang, Yinping · Guangshan, Zhao · Haoru, Yu · 黄现青
Food Chemistry 2025
L-谷氨酸处理激活苯丙烷代谢，上调苯丙氨酸解氨酶和4-香豆酸辅酶A连接酶，促进酚类化合物合成。
在NaCl胁迫条件下，L-谷氨酸仍能诱导大量蛋白质差异表达，表明其可在逆境中发挥作用。
通过DIA蛋白质组学分析，明确L-谷氨酸处理影响的具体通路和关键酶，为应用提供理论依据。