超声微波协同酶解笋头膳食纤维

多孔高吸附

采用超声微波协同酶解制备的毛竹笋头可溶性膳食纤维，结构疏松多孔，理化特性和降糖降脂功能俱佳。

Hongyi, Wu · 75711864 · 75711863 · 75711862 · Daocheng, Peng · 赵峰

Food and Fermentation Industries 2025

技术优势

降糖降脂活性更强

该法制备的膳食纤维对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制活性增强，表明其能更有效地延缓碳水化合物和脂肪的消化吸收。

应用场景

• 功能性食品：可作为功能性食品原料，提供膳食纤维的同时带来降糖降脂获益。
• 降糖降脂食品：抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶，直接降低餐后血糖和脂肪吸收。
• 健康管理：可作为代餐或补充剂中的膳食纤维源，帮助控制体重和代谢指标。