BSAF/GA复合HIPPE

番茄红素活性保持高

以淀粉样纤维与阿拉伯胶静电复合物稳定的高内相乳液，将番茄红素的热保留率、抗氧化活性与生物可及性同步提升。

黄蓉 · Yang, Qin · Zhou, Chao · 陈元利 · 段亚君 · 廖晨钟 · 陈寒青 · 杨潇潇

International Journal of Biological Macromolecules 2025

参数信息

番茄红素热保留率

48.24 %

DPPH自由基清除活性

14.13 %

ABTS自由基清除活性

15.53 %

生物可及性

52.26 %

技术优势

热稳定性高

高内相乳液结构抑制了番茄红素的降解，加热2小时后保留率仍有48.24%。

抗氧化活性高

DPPH清除活性14.13%，ABTS清除活性15.53%，表明负载番茄红素的乳液能有效清除自由基。

生物可及性高

生物可及性达52.26%，比普通乳液更高，有利于番茄红素在消化过程中释放。

体外无显著毒性

HIPPEs包封的番茄红素体外无显著毒性，适合食品应用。

应用场景

• 功能性食品递送：直接递送番茄红素，提升其热稳定性和活性，用于功能性食品开发。
• 脂溶性营养素载体：作为疏水性营养素的载体，克服水溶性差的问题，提高生物可及性。
• 食品级生物材料：BSAF和GA均为食品级材料，复合后可作为安全的食品配料。
• 口服营养制剂：口服后可释放脂溶性营养素，体外无显著毒性，适合口服制剂。