心血管保护潜力
从黄酒中系统鉴定出多种具有心血管保护潜力的改性肽和糖化氨基酸，为功能性发酵饮料开发提供新分子实体。
Cheng-Feng, Gao · Shuxian, Yang · Miao, Wen · Dong, Pingping · Wu, Jianlin · Li, Na
Food Research International 2026
联合改性组学和寡糖组学，一次分析即可同时鉴定改性肽、改性氨基酸衍生物和寡糖，避免多次实验。
从复杂发酵体系中快速注释出具有心血管保护潜力的候选分子，减少盲目筛选的工作量。
内置寡糖生成器自动注释寡糖结构，无需人工解析谱图，提高鉴定效率。
8种代表性代谢物用标准品验证并定量，结果可直接用于后续功能研究或产品开发。