木耳颜色决定代谢物
三种颜色代谢谱
该研究鉴定出不同颜色木耳中的特征代谢物，可用于区分和品质评估。
Ye, Lei · 张波 · 张小平 · 谭伟 · Chuan, Song · 敖宗华 · 沈才洪 · Li, Xiaolin
Food Chemistry 2024
参数信息
- 鉴定代谢物总数
- 642
- 代谢物类别数
- 64
- 主要代谢物类别占比
- 46.8 %
- 三组共有的差异代谢物数
- 17
- ACP vs ACW 独特差异代谢物数
- 17
- ACP vs ACB 独特差异代谢物数
- 5
- ACB vs ACW 独特差异代谢物数
- 8
技术优势
提供颜色鉴别标志物
通过比较分析发现不同颜色菌株间的独特差异代谢物，可作为颜色鉴别的潜在标志物。
解析代谢通路差异
KEGG 富集分析显示不同颜色菌株间的代谢通路存在差异，有助于理解颜色形成的代谢机制。
应用场景
- 食用菌品质鉴别：利用颜色相关代谢标志物区分不同木耳品种和品质。
- 色变代谢标志物检测：提供颜色差异的代谢物标志，用于检测和监控颜色变异。