监测虾鲜度，抗菌抗氧化
由壳聚糖和聚乙烯醇制成，添加紫草素后膜具有更好的疏水性、阻隔性和拉伸强度，能通过颜色变化指示虾的变质。
Shu-Huan, Chen · 杜振霞
Food Chemistry 2024
增加紫草素含量可以延长其在膜中的释放时间，从而持续抑制微生物生长。
紫草素赋予膜在pH 2~13范围内从红到紫蓝的显著颜色变化，可满足不同食品腐败阶段的指示需求。
该膜在-20 °C下仍能随虾变质发生颜色变化，适用于冷冻储存场景。
添加紫草素后膜的拉伸强度提高，有利于实际包装中的应用。