抗氧化食品包装
以热塑挤出工艺制备，白藜芦醇与淀粉/明胶基体形成氢键，在维持柔韧性的同时显著提升阻氧与抗氧化性能，可用于延缓油脂氧化。
吴贺君 · Li, Ting · Lu, Peng · Jie, Wang · Yuixiao, Lei · Li, Shasha · Qingye, Li · Xiangyang, Yuan · Zhou, Man · 张志清
Food Hydrocolloids 2023
含20%白藜芦醇的膜可有效延缓大豆油在50 °C下储存24天内的氧化酸败，优于无膜对照和纯淀粉/明胶膜。
氧气透过率随白藜芦醇浓度增加而降低，20%添加量时最低，可减少氧气对食品的氧化。
复合膜的抗氧化活性与白藜芦醇浓度成正比，可抑制自由基引发的变质。