羊奶短链活性肽

抗消化结构明确

定量揭示了羊奶消化过程中127种短链活性肽的组成变化，并确定了抗肠道消化的结构特征，可用于筛选天然DPP-IV和ACE抑制剂。

Du, An · 贾玮

Food Research International 2023

参数信息

短链肽定量数

127

浓度范围

0.01–27.84 mg L⁻¹

定量限

0.02–0.1 μg L⁻¹

技术优势

灵敏度提升两个数量级

定量限低至0.02–0.1 μg L⁻¹，远低于常规方法，能够检测到消化过程中痕量存在的短链肽。

肽段覆盖广

同时定量127种短链肽，涵盖二肽、三肽和四肽，为系统研究提供全面的组成信息。

数据可靠性高

采用平行反应监测和内标法定量，RSD ≤ 9.1%，确保定量结果的准确性。

稳定肽结构特征明确

发现耐消化肽的特征：C端或倒数第二位含Pro残基，pH 7.0下净负电荷略高，C端脂肪族和极性氨基酸较少，为肽的理性设计提供依据。

应用场景

• 天然降糖成分：提供潜在DPP-IV抑制肽，辅助血糖调控。
• ACE抑制肽：筛选出ACE抑制肽，用于降血压。
• 功能性乳制品：指导添加活性肽的功能性乳制品开发。
• 食源性活性肽：揭示羊奶中食源性活性肽的释放规律。
• 生物活性肽制剂：提供耐消化肽结构特征，用于设计稳定制剂。