智能新鲜度气凝胶标签

虾鲜度分级变色

一种基于生物安全MOF与明胶/CMC互穿网络的气凝胶标签，能在虾类食用范围内随新鲜度变化产生从绿到棕的视觉颜色转变，实现实时分级监测。

Shaoxiong, Feng · Peng, Xu · Gao, Xi · Deng, Yiqing · Lianjun, Tang · Yu, Xixiun Xun

Biosensors and Bioelectronics 2026

具体参数

TVB-N

{'zh': '< 20', 'en': '< 20'} mg/100 g

技术优势

结构稳定

气凝胶在掺入MOF后仍保持大孔和高孔隙率，结构稳定，适合实际使用。

应用场景

• 食品新鲜度监测：在虾未腐败前通过颜色变化实时判断新鲜度，避免误食变质水产品。
• 氨气传感：MOF对氨气敏感，将虾腐败释放的氨转化为可见颜色信号。
• 智能标签：作为智能标签贴附包装，提供肉眼可读的新鲜度信息。
• 气凝胶传感器：气凝胶大孔结构有利于氨气渗透，提高传感灵敏度。