牛肉氨基酸定量模型

快速无损检测

基于可见-近红外高光谱与纹理特征融合的牛肉特征氨基酸定量分析方法，模型实现丙氨酸和精氨酸含量的准确预测与空间分布可视化。

Dong, Fujia · Yinhong, Niu · Bi, Yongzhao · Hao, Jie · 王松磊

LWT - Food Science and Technology 2024

参数信息

丙氨酸预测决定系数

0.9211

丙氨酸预测均方根误差

0.1252 mg/100 g

丙氨酸预测相对分析误差

3.49

精氨酸预测决定系数

0.8596

精氨酸预测均方根误差

0.8596 mg/100 g

精氨酸预测相对分析误差

2.62

技术优势

无需化学试剂

采用可见-近红外高光谱成像直接扫描样品，整个定量过程不消耗任何化学试剂，安全环保。

结果立等可取

光谱采集与模型预测可在数分钟内完成，相比传统湿化学方法大幅缩短检测周期。

含量分布看得见

方法不仅给出平均含量，还能生成氨基酸在牛肉表面的空间分布图，直观展示不同部位差异。

应用场景

• 肉类品质检测：在线无损检测牛肉氨基酸，替代传统耗时湿化学方法用于品质分级。
• 食品营养评价：提供牛肉特征氨基酸含量及空间分布图，为营养标签提供数据支撑。