GH10木聚糖酶

产低聚木糖专一

该酶特异性水解木聚糖主链生成以木四糖、木三糖和木五糖为主的低聚木糖，产量高且无需纯化即可直接用于益生菌培养，优于非特异性木聚糖酶。

Ting, Li · Xiaowen, Lei · Wang, Lei · Liu, Chanjuan · Qinghua, Qiu · 李艳娇 · Song, Xiaozhen · Xiong, Xiaowen · Yitian, Zang · 瞿明仁 · OuYang, Kehui · 赵向辉

Food Bioscience 2023

参数信息

最适pH

6.0

最适温度

50 °C

温度耐受范围

30–50 °C

木四糖占比

33.4 %

木三糖占比

33.0 %

木五糖占比

26.4 %

活性提升（二硫苏糖醇）

31 %

活性提升（Tween-20）

37 %

技术优势

产物专一度高

主要产物为木四糖、木三糖和木五糖，三者合计占总糖的92.8%，木糖生成少，无需纯化即可用于益生菌培养。

反应条件温和

最适pH 6.0、温度50 °C，且在30–50 °C范围内保持良好活性，适合实际生产中的温控波动。

直接促进益生菌

产物低聚木糖能刺激两歧双歧杆菌和短乳杆菌的生长及木聚糖降解酶分泌，并显著提高乳酸产量，证明其益生元活性。

应用场景

• 益生元生产：直接酶解小麦秸秆木聚糖生成高纯度DP3-5低聚木糖，无需纯化即可用作益生元。
• 饲料添加剂：低聚木糖可改善动物肠道菌群，作为饲料添加剂促进有益菌增殖。
• 功能性食品：产物可添加至食品中，发挥益生元功能，促进肠道健康。
• 酶工程：该酶在大肠杆菌中异源表达，可通过蛋白质工程进一步改造以提高性能。
• 生物质转化：将小麦秸秆等农业废弃物中的木聚糖转化为高附加值低聚木糖。