酚类抗氧化剂

显著抑制油脂氧化

通过清除自由基有效抑制甘油三油酸酯氧化，其中槲皮素和没食子酸效果最佳。

高祥 · Chen, Nan · 何强 · 石碧 · 曾维才

Food Chemistry 2023

技术优势

显著抑制甘油三油酸酯氧化

减少C-C和酯键分解

大静电势和小能隙值有利于增强抑制能力