刺梨可溶性膳食纤维

高抗氧·强乳化

从野生刺梨果渣中提取的可溶性膳食纤维，兼具高抗氧化活性和良好的乳化稳定性，可改善酸奶等食品的品质。

郑华艳 · Yu, Shirui

Scientific Reports 2025

具体参数

最高阿拉伯糖与葡萄糖比例

75.63 %

最高分子量

312.488 kDa

最高乳化稳定性

41.90 %

最高膨胀力

1.02 mL/g