高硒生物可及性
富含硒代胱氨酸和甲基硒代半胱氨酸的堇叶碎米荠叶片，经体外消化与Caco-2细胞模型证实总硒生物可及率达49.11%，有机硒吸收率高于无机硒。
杜朝东 · Wang, Peiyu · 李玥 · Cong, Xin · Huang, Dejian · 陈尚卫 · 朱松
Food Chemistry 2024
体外消化/Caco-2模型测得总硒生物可及率为49.11%，表明约一半的硒可被肠道吸收。
有机硒形式的吸收率高于无机硒，提示植物源有机硒在肠道中有更好的转运能力。
在堇叶碎米荠叶片中，SeCys₂和MeSeCys的转运率显著，是主要的可吸收硒形态。
MeSeCys的吸收速率高于SeCys₂和SeMet，提示其可能具有更好的生物利用效率。