碎冰介质射频回温装置

回温均匀性显著提升

用低孔隙率碎冰包裹虾体进行射频回温，将热点与冷点温差从48.8°C降至7.8°C。

Zhang, Yajin · Xiangqing, Chen · Yu, Liu · Li, Feng · Juming, Tang · 石虎 · 焦阳

Journal of Food Engineering 2024

参数信息

尾扇最高温度（无介质）
48.8 °C
回温终点温差（压实碎冰）
7.8 °C
碎冰孔隙率（压实）
0.44

技术优势

温差缩小十倍

与无介质相比，压实碎冰包裹使虾体热点与冷点温差从48.8°C降至7.8°C，回温均匀性显著提升。

边角不再过热

尾扇是虾体最易过热的部位，压实碎冰包裹后其温度不再异常升高，避免了蛋白质变性和汁液流失。

介电负载可调控

通过调整碎冰孔隙率即可改变介电性质，从而调节射频电场与虾体的耦合强度，适应不同批次和尺寸的虾。

应用场景