冻干存活率95%
一株基因组包含完整抗氧化系统的乳酸菌，适合作为肉品发酵剂。
Han, Jun · Wang, Yi · Zhang, Kaiping · 田建军
Science and Technology of Food Industry 2025
基因组含有 groEL、groES 等伴侣蛋白和冷应激基因，保护功能特性，使菌株在冻干过程中保持高存活率。
具有完整的 NADH 系统、yfeX 过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶和硫氧还蛋白系统，可作为发酵食品中的抗氧化发酵剂。
基因组中未注释到生物胺相关基因，作为发酵菌株更安全。