肉豆蔻酸酯化燕麦淀粉

益生菌活性提升

通过酯化形成V型晶体和多孔结构，该复合物在微胶囊中显著提高植物乳植杆菌在模拟胃肠消化和储存期间的存活率。

Jiaqi, Wu · Yang, Yi · Dong, Lianger · 申瑞玲

Food Bioscience 2025

具体参数

总抗性淀粉

11.11 %

溶解度

41.22 %

模拟胃肠消化后活性

8.85 log CFU/g

技术优势

取代度0.055