超声诱导复合颗粒

长效稳定乳液

基于大豆肽与芝麻酚非共价复合的颗粒乳化剂，兼具界面活性和抗氧化能力，能在油水界面形成屏障。

Han, Ping · Fang, Ma · 王周平 · 卢士玲 · Sun, Jingtao · 董娟

International Journal of Biological Macromolecules 2025

具体参数

端疏水氨基酸比例

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技术优势

SSPP-1.5稳定的Pickering乳液在30天储存期间具有最强的抗液滴聚集性以及抗脂质和蛋白质氧化能力

SSPPs可有效包封芝麻酚

随着芝麻酚浓度增加，SSPPs的粒径逐渐减小，溶解度和抗氧化活性增加