稳定合成浓香型白酒关键风味酯
由乳杆菌、梭菌、产己酸菌、酵母和曲霉组成的复合菌剂，可在发酵体系中成为优势菌群并抑制负向互作，使浓香型白酒关键风味酯的合成稳定可控。
徐友强 · Wu, Mengqin · Zhao, Dong · Zheng, Jia · Mengqi, Dai · 李秀婷 · Li, Weiwei · 张成楠 · 孙宝国
Foods 2023