鼠李糖乳杆菌EPS

致龋性降低

经蓝靛果多酚诱导后，该EPS表面形态和单糖组成改变，生物膜形成能力下降，可降低细菌致龋性。

Ren, Yanxin · Pei, Fangyi · Cao, Xinbo · Zhang, Wen · 杜仁鹏 · 葛菁萍 · 平文祥

International Journal of Biological Macromolecules 2023

技术优势

瓦解EPS聚集态

LCP处理后，EPS中半乳糖含量增加，原有的聚集状态被破坏，表面形态改变。

压制群体感应

LCP同时抑制luxS、wzb基因的表达，从信号调控层面降低EPS和生物膜生成。

天然来源可食用

蓝靛果多酚来自可食用果实，可用于药物和功能食品。

应用场景

• 口腔细菌生物膜：靶向EPS和生物膜，从根源降低口腔细菌定植。
• 龋齿防治：改变EPS结构，降低致龋菌毒力，防龋不依赖杀菌。
• 功能性食品：LCP来自蓝靛果，可直接添加到食品中抑制牙菌斑。
• 群体感应抑制剂：抑制luxS基因，干扰细菌群体感应信号。