核桃源降糖肽

天然降糖新选择

从核桃蛋白水解物中鉴定的寡肽可显著抑制α-葡萄糖苷酶活性，降低餐后血糖，且无细胞毒性，为功能性食品开发提供安全有效的天然成分。

Xueying, Gao · Xiaoru, Qin · Yuan, Junwei · 杜彬 · Yunbin, Jiang · 74532415 · 王华 · 刘立维

Food Bioscience 2026

参数信息

中性蛋白酶水解肽IC50

0.36 mg/mL

碱性蛋白酶水解肽IC50

0.92 mg/mL

复合蛋白酶水解肽IC50

1.01 mg/mL

FA-9的IC50

5.76 mmol/L

VVDW的IC50

11.17 mmol/L

疏水性氨基酸含量

36 %

技术优势

活性更强

中性蛋白酶水解肽的IC50显著低于碱性和复合蛋白酶水解肽，与其疏水性氨基酸含量更高（36%）相关。

结合更牢

分子对接显示FA-9与α-葡萄糖苷酶活性位点的结合亲和力高于VVDW，对应其更低的IC50值。

抑制不可逆

酶动力学分析表明核桃肽对α-葡萄糖苷酶的抑制为不可逆混合型，能持续抑制酶活性。

应用场景

• 功能性食品：作为天然降糖配料添加到饮料、固体饮料或膳食补充剂中，开发辅助降血糖产品，替代部分化学降糖成分。
• 血糖管理：通过抑制α-葡萄糖苷酶活性，降低餐后葡萄糖吸收，帮助控制餐后血糖峰值。
• 糖尿病辅助治疗：作为辅助治疗手段，与常规降糖药物联用，增强血糖控制效果，减少药物依赖。