亚麻籽杂颗粒稳定剂

食品级皮克林乳液

从亚麻籽粕中直接提取的天然颗粒，能一步构建高油相体积的凝胶状皮克林乳液，同时提供界面屏障和抗氧化保护。

黄思 · Ming, Yuan · Lin, Jun Ru Qi · Huang, Qingrong

International Journal of Biological Macromolecules 2026

参数信息

粒径

342.73 nm

油相体积分数

60 %

油相体积分数

70 %

油相体积分数

75 %

液滴尺寸

10.68 μm

液滴尺寸

23.07 μm

技术优势

润湿性优于纯胶

FMPs的接触角比纯亚麻籽胶更低，能更有效地吸附在油-水界面，形成稳定的颗粒膜。

一步构建乳液凝胶

只需将FMPs分散于水相，与油相混合均质即可形成凝胶状皮克林乳液，无需额外交联或热处理。

抑制脂质氧化

FMPs形成的厚实界面层提供了空间位阻和物理屏障，可延缓油滴内部脂质的氧化酸败。

应用场景

• 食品乳化剂：替代合成乳化剂，用于涂抹酱、奶油等，提供清洁标签。
• 天然高分子稳定剂：直接从粕中提取，不加化学改性，保持天然多糖特性。
• 皮克林乳液：作为颗粒乳化剂，制备高油相O/W型Pickering乳液凝胶。
• 药物递送载体：构建油核乳液载体，包封脂溶性活性物，延缓氧化。
• 3D打印食品：FMPs乳液凝胶出色的流变性可匹配挤出式3D打印的成型需求。