香菇UV-C保鲜处理

5 kJ/m²保鲜

采后香菇经5 kJ/m²剂量的UV-C辐照处理，显著延缓失重、呼吸速率和开伞率，维持品质并延长货架期。

Zhang, Li · 王宇

Foods 2026

具体参数

失重率

32 %

呼吸速率

25-35 %

开伞率

27.3 %

技术优势

失重显著降低

5 kJ/m² UV-C处理在第15天使失重率比对照组降低约32%，保水性更好。

延缓开伞

第15天开伞率仅27.3%，而对照组已达48.0%，有效保持商品外观。

抑制呼吸

第3-9天呼吸速率比对照组低25-35%，减缓代谢消耗。

保持质地

处理组硬度高于对照，延缓软化。

应用场景

• 食用菌保鲜：直接用于香菇采后保鲜，减少失水和开伞。
• 果蔬采后处理：可作为果蔬采后物理保鲜步骤，延缓品质劣变。
• 食品冷链保鲜：与冷链结合，进一步延长食用菌货架期。