猪肉新鲜度速判
将卟啉与pH指示剂配位结合，显著提升比色阵列稳定性，实现对猪肉新鲜度的快速准确判别。
Kexin, Zhang · Bridget Ama, Kwadzokpui · Han, En · 林颢
Journal of Agricultural and Food Chemistry 2025
卟啉与pH指示剂发生配位，限制了指示剂的分子运动并稳定其颜色变化，从而延缓褪色。
储存15天后颜色保留率仍高达98.84%，表明传感器在较长时间内保持可用性。
对30个猪肉样品的平均判别准确率达98.89%，证明其可靠性。