酶法脱胶磷脂

采用PLA1-PLC复合脱胶工艺，从大豆油、亚麻籽油和花生油中回收获得溶血磷脂为主的磷脂产品，分子种类与常规水化或酸法脱胶产品显著不同，为食品和医药应用提供差异化的乳化剂选择。

Liu, Xuan · 王卫飞 · 许龙 · Zhong, Li · Xu, Qingqing · Bo, Yang · 蓝东明 · 王永华

LWT - Food Science and Technology 2023

参数信息

特征标志物数量（大豆油）

30

特征标志物数量（亚麻籽油）

38

特征标志物数量（花生油）

21

技术优势

产品分子种类明确

不同脱胶工艺对应特征磷脂分子，如EDAC工艺主要富集LPC(18:2)和LPE(18:2)，PI(16:0/18:2)和PI(16:0/18:1)则为EDC工艺的标志物，用户可直接选用目标磷脂产品。

天然来源，应用安全

磷脂从植物油脱胶副产物中回收，作为天然添加剂和营养补充剂，可直接用于食品和药品配方。

微观结构可调

回收磷脂中观察到层状液晶相，不同脱胶工艺显著影响磷脂的微观结构，从而影响其乳化性能。

应用场景

• 食品乳化剂：不同磷脂分子种类可匹配不同乳化需求，直接加入食品体系改善稳定性。
• 功能性食品配料：磷脂本身具有营养功能，可作为功能性成分用于强化食品。
• 药物辅料：不同工艺磷脂各有特征分子，可用于调节药物制剂释放或稳定性。
• 脂质体递送载体：层状液晶相结构表明其适合构建脂质体等有序递送载体。
• 生物基乳化剂：来源于植物油脱胶副产物，天然可再生，替代合成乳化剂。