冷藏货架期延至15天
高静水压与味噌腌制协同灭活微生物，显著延缓冷藏鱼肉腐败，货架期远超单一处理。
Pi-Chen, Wei · Lin, Chung Saint · Lee, Yichen · Chi, Kang · Kuo, Chia Hung · Hsu, Todd · Tsai, Yunghsiang
Food Control 2025
高静水压与味噌腌制联合处理对微生物的灭活效果强于两者单独作用之和，且压力越高效果越明显，从而减缓腐败进程。
联合处理在冷藏期间显著延缓微生物生长和总挥发性盐基氮产生，并抑制pH变化，从而保持鱼肉新鲜度。
高通量测序显示联合处理显著改变鱼肉冷藏期间的微生物组，抑制腐败相关菌群，从而延缓变质过程。