乙酰化黄原胶

与皂荚多糖协同更强

通过调控黄原胶的有序-无序构象，显著增强其与皂荚多糖的协同增稠作用。

刘彦涛 · Diming, Li · Conghui, Feng · Junxian, Hu · 李鹏飞 · 贺亮 · Yang, Nan · Nishinari, Katsuyoshi

Carbohydrate Polymers 2025

具体参数

乙酰基含量

0.043 %

技术优势

协同体系粘度与模量较未改性黄原胶更高

结合温度高于黄原胶构象转变温度