需氧产H₂S致腐败
阐明了氧气条件如何驱动该菌产硫化氢并加速鱼肉腐败，为水产品保鲜提供明确靶点。
Zixuan, Zhao · Yan, Jun · 谢晶 · Wang, Xinyun
Food Research International 2026
L-蛋氨酸和牛磺酸与13项腐败指标相关性高（r>0.6），可作为潜在腐败标志物，为快速评判腐败程度提供依据。
阐明了需氧条件通过促进H₂S生成和蛋白降解加速腐败的机制，从而明确了控制氧气暴露可有效降低腐败风险。
鉴定出9种参与H₂S生成通路的显著差异代谢物，为定向干预提供了具体分子靶点。