体内抗氧化更强
引入脂肪酸配体改变虾青素与牛血清白蛋白的结合域，整体提升复合物在体内的抗氧化能力。
Li, Donghui · 刘云军 · 刘翼翔 · 王圣男 · Guo, Zixin · 礼暨 · 王彦波
Food Hydrocolloids 2023
脂肪酸配体的参与使虾青素在BSA上的优势结合域从IIIA亚域（位点II）迁移到IIA亚域（位点I）。
与二元复合物相比，三元复合物在体内表现出更高的总抗氧化能力和改善的抗氧化蛋白表达。
除DHA外，六种脂肪酸均能改变BSA构象并同时提高其亲水性。