细胞活性与发酵力双重提升
通过优化烟酰胺和肌醇供给水平，这种工业面包酵母在不改变发酵工艺的前提下显著提高了细胞活性、海藻糖积累和发酵性能。
Chengpeng, Shan · Tianqing, Xia · Jiao, Liu · Ying, Wang · Penggang, Bai · Lili, Xu · Li, Zailu · Zhao, Jianzhi · 鲍晓明
Bioresources and Bioprocessing 2023
营养强化后酵母产气能力提升，面团醒发更快、体积更大。
海藻糖积累量增加，可保护细胞在干燥、高糖等胁迫下存活。
在糖蜜和玉米淀粉水解糖中验证有效，无需更换现有发酵原料。