猪乳脂质

长链低饱和富必需脂肪酸

猪乳脂肪具有长链、低饱和度和高必需脂肪酸比例的特征，且PS(22:5_18:2)可作为其标志物，为乳脂替代品开发提供新选择。

Wu, Yanzhi · 孙英刚 · 陈蕊 · Yanjun, Qiao · Qiu, Zhang · Li, Qian · 王晓为 · 王泽英

Food Chemistry: X 2023

技术优势

猪乳脂肪长链低饱和

猪乳脂肪的特点是长链长度、低饱和度和高比例必需脂肪酸，这可能有助于改善脂质消化和营养吸收。

猪乳富含必需脂肪酸

猪乳中必需脂肪酸比例高，这对于婴幼儿发育和特殊营养需求具有重要意义。

发现猪乳潜在标志物

PS(22:5_18:2)可作为猪乳的潜在生物标志物，用于鉴别猪乳来源或监控产品质量。

应用场景

• 婴幼儿配方奶粉：猪乳脂肪的脂肪酸组成与人乳相似，可作为婴幼儿配方奶粉中的乳脂替代成分。
• 功能性乳制品：利用猪乳脂肪长链低饱和的特性，可开发具有特定营养功能的新型乳制品。
• 特殊医学用途配方食品：猪乳脂肪富含必需脂肪酸，适合用于需要特定脂肪酸配比的特殊医学用途配方食品。