MOF抗菌材料

高效广谱 抗耐药

以MOFs为基体，通过可控释放金属离子和有机配体实现协同抗菌，可有效抑制耐药菌，且具有良好生物相容性和可降解性。

Dandan, Yan · Min, Yang · 程凡升 · Sun, Yanan

Trends in Food Science and Technology 2025

技术优势

协同杀菌

MOF通过物理接触、光热效应、氧化应激以及金属离子和有机配体的释放等多种机制协同作用，抑制细菌生长。

可降解

MOF材料可生物降解，避免在环境中长期残留。

生物相容

MOF材料生物相容性好，适用于食品接触材料。

应用场景

• 食品保鲜：MOF释放抗菌成分抑制食源性致病菌生长，延长食品货架期。
• 食品包装：将MOF掺入包装材料中赋予其抗菌活性，减少食品在储存和运输中的微生物污染。
• 食源性致病菌检测：MOF可用于食品传感检测，快速识别食源性致病菌。
• 抗菌涂层：将MOF制成涂层施加于食品接触表面，抑制细菌附着和生长。
• 抗菌材料：MOF本身作为抗菌材料，可直接使用或与其他基材复合。