高酯草莓果实

果香更浓

体细胞克隆突变体‘Xiaobai’果实富含多种挥发性酯类，香气显著优于亲本‘Benihoppe’。

Yu, Shuang · 张志宏 · 张俊祥 · 李贺

Plants 2023

技术优势

香气成分更丰富

红果中多种关键酯类和萜类物质的含量与气味活性值均远高于亲本，香气强度显著提升。

基因机制清楚

香气提升与多个挥发性物质合成基因（FaLOX6、FaHPL、FaADH、FaAAT、FaAAT1、FaDXS、FaMCS、FaHDR）的表达显著上调相关，为育种提供了明确的靶点。

应用场景

• 草莓香气改良：提供香气更浓的突变体材料及关键基因靶点，用于定向选育高香草莓品种。
• 果香型食品：可提取其高含量果香酯类用于调配果味香精或天然风味添加剂。
• 植物天然产物：作为特定挥发性酯类和萜类的富集来源，供天然产物研究与提取。