部分压缩枣果

酸度增酚类减

揭示了机械损伤对枣果营养和健康成分的具体影响，为采后处理与品质调控提供直接依据。

Zhang, Shuang · Wu, Zhengbao · Liu, L. L. · Wang, Luyin · 李喜宏 · 班兆军 · Chen, Cunkun · Yi, Zhu

Food Research International 2023

技术优势

总可溶性固形物不受影响

酸度增加

酚类物质减少