β-环糊精石榴皮多酚微胶囊

热稳定强抗氧化

以β-环糊精为壁材的微胶囊显著提升石榴皮多酚的热稳定性与抗氧化活性，优于其他常用壁材。

Zhang, Zhi · Huang, Xin · Zeng, Qiaohui · Li, Xiaolan · 高献礼

International Journal of Biological Macromolecules 2025

参数信息

水分含量

3.68 %

热分解温度

306.03 °C

DPPH清除IC₅₀

0.26 mg/mL

ABTS清除率

96.57 %

技术优势

热稳定性最高

β-CD-PPP的热分解温度为306.03 °C，在所有测试壁材中最高，意味着在高温加工中更不易分解。

抗氧化活性最强

DPPH清除实验的IC₅₀仅为0.26 mg/mL，ABTS清除率达96.57%，均优于其他壁材微胶囊，抗氧化效果显著。

水分含量最低

β-CD-PPP的水分含量仅3.68%，有利于长期储存和防止微生物生长。

应用场景

• 食品抗氧化剂：可直接加入食品中，在加工和储存中保持抗氧化活性。
• 活性成分递送：通过微胶囊化保护多酚，使其在消化道中缓释。
• 生物活性包装：可掺入包装材料中，持续释放抗氧化成分以延长食品保质期。