表面糊化淀粉

消化性改善

通过氯化钙诱导表面糊化结合冷等离子体处理，获得粗糙表面与更多活性位点，为淀粉深加工提供新思路。

梁伟 · Zhang, Qian · Hao, Duan · Zhou, Shiqi · Zhou, Yaxi · 李文浩 · 闫文杰

Carbohydrate Polymers 2023

技术优势

分子量降低

短链比例增加

结晶度降低

溶解性提高

快速消化淀粉（RDS）和慢速消化淀粉（SDS）含量提高